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[美食推荐] 美食天下--3

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[LV.1]初来乍到

发表于 2013-6-29 19:50:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
豌豆黄
【菜名】豌豆黄
【所属菜系】浙江菜
【特点】滋味鲜美
【原料】
白豌豆1000克,白糖500克, 红枣150克,食用碱2克
【制作过程】
1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。 2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克,下入白豌豆粒、碱面,开锅后用小火煮约一个半小时,成稀糊状时,过细罗使白豌豆成 细泥状。 3.铝锅上火,将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀,倒入铝锅内,翻炒至起稠,倒入不锈钢盘子里,晾凉,上面盖湿布放入冰箱,吃时用刀切成小块即可。
咸菜肉丝毛豆
【菜名】咸菜肉丝毛豆
【所属菜系】浙江菜
【特点】滋味鲜美
【原料】
毛豆500克,咸菜150克,猪瘦肉100克,植物油50克,白糖半匙,味精,精盐各适量。
【制作过程】
1.将毛豆洗净去豆荚,咸菜洗净后,切成1厘米的小段,猪瘦肉洗净,切成丝。 2.炒锅放置火上,烧热后放入油25克,待油热后放肉丝炒至断生,倒入咸菜翻炒,加入少许水,炒至水分收干离火盛出。 3.炒锅烧热,加油25克,热后下毛豆煸炒一会儿,加少许盐,白糖再炒,放咸菜,肉丝,味精,翻炒均匀即可出锅。

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